L’origine de la viande de veau

Le veau porte le label rouge « veau élevé sous la mère » dont la spécificité est liée à un mode d’élevage traditionnel et artisanal.

Les veaux tètent directement le pis de leur mère deux fois par jour dans de petites exploitations familiales. Il faut savoir que la production de « veaux sous la mère » a failli disparaître avec l’arrivée du veau dit « industriel ou en batterie ».

Heureusement, dans les années 70, quelques responsables agricoles ont gagé sur cette production traditionnelle et nous faisons partie de ceux qui soutiennent ce mode d’élevage de qualité.